Spaghetti ao molho bisque de camarões e mexilhão

Spaghetti ao molho bisque de camarões e mexilhão. Utilizei o camarão VG, descascado, e o cinza, com casca. Em vez do tradicional conhaque+vinho branco no molho, utilizei vodca+vinho branco. Veja a receita abaixo: ❤️

Molho bisque de camarões e mexilhão:

Ingredientes: ½ kg de camarões VG limpos e sem casca 300 g de camarões cinza com casca 300g de mexilhões Manteiga; Azeite; ½ xic. de vodca; 1 xic. de vinho branco. 1 caixa de creme de leite 1 colher (sopa) rasa de páprica defumada Sal e pimenta do reino a gosto ½ pacote de sphaguetti

Para o mirepoix – todos os ingredientes cortadinhos: - ½ cebola - ½ parte branca do alho poró - 2 dentes de allho - um cabinho de erva doce - ½ cenoura - ½ pimenta dedo de moça - um cabinho de aipo

Obs.: ao descascar o camarão, utilize essa casca para fazer a água do cozimento do spaghetti, adicionando uma folha verde de alho-poró, um cabinho de erva doce e um cabinho de aipo. Em uma panela, adicione o azeite e a manteiga e adicione os ingredientes do mirepoix, até que fiquem macios. Acerte o sal e pimenta do reino. Coloque de forma ajeitada os camarões por cima do mirepoix, até começar a ficarem esbranquiçados (aproximadamente 5 minutos). Por cima, o mexilhão já cozido. Não deixe por muito tempo, pois os camarões ainda irão terminar o cozimento no molho (se ficarem muito tempo podem ficar borrachudos). Adicione a vodca e depois o vinho. Retire os camarões e o mexilhão e coe o molho. Agora chega a segunda parte do molho: em uma panela coloque mais manteiga e azeite e refogue os camarões e mexilhão (dê uma cor ao camarão). Agora chegou a hora da vodca e uns 2 minutos depois, do vinho branco. Adicione um pouco do caldo do cozimento spaghetti (feito com a casca do camarão) e depois incorpore o molho com o creme de leite. Dica: reserve uma quantidade do molho para regar no próprio prato (para dar caldo na lateral). Insira a páprica defumada e corrija o sal e pimenta do reino. Coloque o spaguetti neste molho e sirva com manjericão por cima.