Risoto de filé mignon e shitake

Risoto de filé mignon com cogumelo shitake:

Ingredientes:

- 1 medalhão de filé mignon cortado em cubinho;

- 1 xic. (chá) de arroz arbóreo;

- 1 xic. (chá) de vinho branco seco;

- Um fio de azeite;

- 1/2 cebola picadinha;

- 3 dentes de alho picadinhos;

- 150g de cogumelo shitake picados longitudinalmente;

- Caldo de legumes caseiro;

- 1 colher (sopa) de manteiga gelada;

- 1 xíc. (chá) de queijo grana padano ralado (opcional: queijo parmesão);

- Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de fazer:

Tempere com sal e pimenta do reino o filé mignon e, em uma panela (de preferência uma wok) já quente, coloque um fio de azeite e a carne. Quando os cubinhos estiverem bem passados, adicione o alho, depois a cebola, e deixe dourar. 

Adicione o cogumelo shitake, depois o arroz e mexa bem. Acrescente o  vinho branco e deixe evaporar. 

Vá adicionando, de concha em concha, o caldo de legumes. Quando estiver "ao dente", coloque 1 colher de manteiga gelada e mexa bem. Depois, adicione o queijo grana padano ralado e mexa bem, fazendo movimentos em "8", até começar a dar uma liga do queijo ao arroz (começa a ficar ligeiramente esbranquiçado).

Prontinho! Sirva com um medalhão de filé mignon grelhado com tomilho e, opcionalmente, com uma redução de vinho tinto com geléia de jabuticaba.