Arroz de polvo

Essa receita de arroz de polvo é servido em um famoso restaurante na cidade praiana de Guarapari/ES, o Curuca. É um arroz de polvo com brócolis que fica muuuito gostoso! Além disso, é super fácil de fazer!!!

Vamos à receita:

ARROZ DE POLVO - POLVO AO CAIRO:

Ingredientes:

- 3 kg de polvo limpo;

- 1 cabeça de alho;

- 3 cebolas;

- 2 maços de brócolis picadinho;

- Azeite;

- 1 pimenta dedo de moça sem semente;

- 3 xícaras de arroz parboilizado;

- Sal.

- Manteiga.

Modo de fazer:

1. Em uma panela de pressão coloque o polvo limpo (inteiro), 2 cebolas cortadas grosseiramente, metade de uma cabeça de alho (vários dentes, quanto mais, melhor) e regue com azeite. Deixe na pressão por aproximadamente 10 minutos.

2.  Retire o polvo da água de pressão e NÃO JOGUE A ÁGUA FORA (esta água será utilizada para o preparo do arroz). Reserve alguns tentáculos para ficarem inteiros por cima (decoração). Já o restante deve ser cortado em pedaços. Reserve.

3. Em outra panela grande (preferencialmente uma Wok), coloque um fio de azeite e o restante do alho, picadinho. Adicione sal a gosto. Deixe dar uma ligeira dourada no alho e após acrescente o arroz. Mexa bem e adicione o brócolis, já lavado e picadinho. 

4. Acrescente 1 pimenta dedo de moça picadinha e sem semente no arroz e, por fim, adicione o polvo picado. Mexa bem.

5. Adicione a água do polvo - reservada da panela de pressão - e deixe cozinhar o arroz até ficar 'al dente'. Ajuste o sal e pronto.

6. PARA FAZER O POLVO DE DECORAÇÃO: Com os tentáculos que ficaram reservados e inteiros, coloque em uma frigideira para grelhar com manteiga até ficarem dourados. Ajuste o sal.

Pronto. Ao servir, coloque na mesa azeite e pimenta em conserva, para cada um dos convidados se servir individualmente.