Mexilhões à marinheira

MOULES À LA MARINIÈRE (MEXILHÕES À MARINHEIRA)

“Técnicas da Le Cordon Bleu”

Ingredientes:

25 g de manteiga

2 cebolas picadas

2 dentes de alho picados

200 ml de vinho branco seco

I colher (sopa) de salsinha picada, e mais para guarnecer

450 g de mexilhões vivos e limpos sal e pimenta moída na hora

Modo de fazer:

Derreta a manteiga numa panela grande e funda, e doure a cebola e o alho por 5 minutos, ou até ficarem macios, junte o vinho e a salsinha, leve para cozinhar lentamente, depois junte os mexilhões.

Tampe bem a panela e cozinhe-os por 6 minutos, ou até que se abram.

Jogue fora os que estejam fechados.

Retire os mexilhões e coe para retirar a areia; enxágüe a panela.

Ponha o caldo de volta na panela e ferva até reduzir; tempere.

Sirva os mexilhões cobertos com esse caldo e guarnecidos com salsinha.

Rende 4 porções.