Caldo de legumes - Brodo

Caldo de legumes (brodo):

Ingredientes:

- 1 cenoura;

- 1 cebola;

- 1 dente de alho;

- Alho-poró;

- Salsão;

- Cebolinha;

- Tomilho;

- Sálvia;

- Alecrim.

Todos os ingredientes cortados grosseiramente, sem uma medida exata para as ervas, mas é como se fosse um ramo de alecrim, tomilho, 2 folhas de sálvia, uma boa quantidade de alho-poró (pode usar a parte verde) etc.

Modo de preparo:

Em uma panela grande, adicione todos os ingredientes e acrescente água até encher a panela.

Deixe reduzir a água até quase a metade (aproximadamente 40 minutos no fogo). Retire os legumes com uma peneira e utilize o caldo na preparação de risotos, polentas, sopas, capeletti e ensopados em geral.