Arroz crocante nortista

Arroz crocante nortista: Arroz de banana pacovã bem madura (ou da terra bem madura), pimenta murupi (ou pimenta dedo de moça), chicória (ou cebolinha) e castanha do Pará. Caso não encontre estes produtos, pode tentar fazer com os produtos substitutos. ;)

MODO DE FAZER:

Ingredientes - sem medida:

Alho;

Cebola;

Arroz parboilizado;

Vinho branco;

Pimenta murupi sem semente (ou dedo de moça)

Chicória amazônica (ou alguma erva de sua preferência)

Banana pacovã (ou banana da terra bem madura)

Azeite

Farinha de tapioca (tapioca granulada)

Castanhas do Pará.

Modo de fazer:

Em uma panela com azeite, adicione alho e deixe dar uma ligeira dourada. Após, a cebola picadinha até ficar macia. Acrescente o arroz, deixe secar bem e então coloque 1 xic. de vinho branco. Deixe evaporar e então adicione água até ficar 1 dedo acima do limite do arroz. Faça o arroz normalmente e quando estiver quase pronto, adicione a pimenta sem semente e a chicória. Em uma frigideira, coloque um fio de azeite e a banana picada em tamanhos médios. Deixe dourar ligeiramente e adicione ao arroz. Reserve. Repita o processo das bananas, mas dessa vez, ao final, adiciona farinha de tapioca (daquela grossinha que é vendida no norte do país) até “grudar” na banana. Na hora que for servir, coloque em um recipiente o arroz e por cima essas bananas com farinha de tapioca e ainda as castanhas do Pará grosseiramente picadas.