Pudim de cenoura com amêndoas - Gajar Halwa

Pudim de cenoura e amêndoas - Gajar Halwa

Receita indiana

INGREDIENTES: - Amêndoas laminadas a gosto;

- 1 pitada de cardamomo em pó

- 2 colheres (sopa) de ghee (manteiga derretida)

- 2 colheres (sopa) de açúcar 

- 2 colheres (sopa) de leite condensado

- 1 xícara (chá) de leite

- 200 gr de cenouras picadinha

INSTRUÇÕES:

Aqueça a manteiga derretida em fogo médio, em uma panela.

Adicione a cenoura e misture bem.

Frite a cenoura por aproximadamente 5 minutos.

Adicione o leite, o açúcar e o leite condensado.

Deixe cozinhar em fogo baixo, sem tampar, por cerca de 20 minutos, mexendo periodicamente (não deixe grudar o fundo). Deve deixar secar quase todo o leite.

Bata tudo em um mixer e retorne para a panela. Se estiver muito consistente, coloque mais um pouquinho de leite.

Polvilhe o cardamomo em pó. Mantenha em fogo baixo por mais 2 minutos.

Sirva com sorvete de limão. Pode ser consumido quente, morno ou frio (eu prefiro morno).