Torta saudável de mirtilos

Torta saudável de blueberry (mirtilos): Para a base: - 3 cls (colher de sopa) de farinha de amendoim; - 2 cls de farinha de trigo integral; - 1 cls de açúcar de coco; - 4 cls de manteiga guee. Misture tudo até obter uma massa homogênea e coloque no fundo e nas laterais de uma forma com aro removível. Leve ao forno pré-aquecido a 200° e deixe por 18 minutos. Retire do forno e deixe esfriar um pouco. Para o recheio: - 1 embalagem pequena de cream cheese; - 1/2 xic. de creme de leite fresco; - 2 colheres de açúcar de coco; - Suco de 1/2 limão; Bata o cream cheese com o açúcar de coco na batedeira. Depois adicione o creme de leite fresco e o limão. Bata mais um pouco. 

Para o blueberry:

- 80g de mirtilos; - 1 colher de xilitol. Coloque 80g de mirtilos com 1 colher de xilitol no microondas por 40 segundos. Mexa e deixe por mais 20 segundos. Adicione o blueberry (sem o líquido) no recheio, mexendo bem.  Coloque o recheio na massa de amendoim. . Enfeitando a torta: - 2 claras de ovos - 2 colheres de açúcar de coco. - Corante alimentício - Mirtilos. Bata 2 claras em neve até ficar branca e adicione 2 colheres de açúcar de coco. Após ficar como um merengue, separe em 3 vasilhas diferentes. Coloque corante alimentício em cores diferentes em cada uma. Após, enfeite a torta com formato de gotas, mesclando as cores. Leve ao forno até dar uma dourada nas pontas das gotas. Acrescente blueberry fresco entre as gotas de merengue e polvilhe leite ninho por cima.

É funcional, utilizando ingredientes mais naturais, com exceção dos lácteos.